厦门陈源香元发肉制品连锁店是一家专业从事肉制品加工、生产、销售为一体的食品企业，主要经营猪肉干、猪肉松、猪肉丁、猪肉脯、鲜味鱼松、鲜味鱼肉干，特制腊肠，五香肉酱、特制鱼丸、肉丸、肉饺、休闲食品等，因沿用祖传秘方、采用先进的工艺技术生产出的产品口感细腻甘醇、香气四溢持久而受到消费者的青睐，特别受到港澳台、新加坡、韩国、美国等华侨华人的赞赏。陈源香肉制品如此备受消费者的关注，秘诀何在？为此笔者专程前往采访。
在厦门第八市场狭窄的升平路，笔者找到了陈源香元发肉制品连锁总店，并见到平易近人、朴实无华的掌门人陈祥萍总经理。据了解，“陈源香”肉松，始创于1900年，陈总的岳祖父在同安新圩镇做小吃买卖，并用自己传统的工艺手工制作一些肉松用于配地瓜稀饭，因其岳祖父制作精细，掌握火候适度，所制作的肉松口感细腻、香味持久、回味醇厚，而受周边市民的喜爱并出名。随后，其岳父蔡老先生承传父辈的工艺，生意依然红火。1990年，作为第三代掌门人的陈祥萍，在厦门第八市场开了一家小店经营肉松，因能保证产品的原汁原味生意逐渐壮大，门庭若市的景象对于“陈源香”肉松而言不是件稀罕的事情。
陈祥萍总经理为能保证产品质量的稳定性，依据肉松国家标准制定出一套自己企业的标准来规范自己加工肉松的品质。2001年，为保护自己祖辈传下的品牌取 “陈源香”为商标。今“陈源香”肉松已被广大消费者接受。陈总表示：“好的肉松，要有好的品牌，不然消费者不知道，我们现已做好准备，发展连锁、加盟、代理，并且有信心将”陈源香“品牌肉松做大做强”.
